• 식품의 pH를 일정하게 유지시키는 완충제 기능
• 단백질의 보수력 증대, 겔형성 촉진, 거품 형성 능력 향상, 단백질의 침전 및 분리 방지
• 소금, 설탕, 소오다, 조미료 등의 유동성 및 케이킹 방지를 위한 Anticaking agent로 사용
• 식품의 산도를 증가시켜 향미 증가 및 보존성 향상
• 육가공 제품, 해산물 등의 결착제 및 보수제로 사용

식육제품(햄, 베이컨 등)의 결착력, 겔형성 촉진, 단백질 침전방지, 미네랄 손실 방지 등의 목적으로 사용

고추장, 된장, 쌈장 등의 품질개량제로 금속이온의 반응(금속이온봉쇄)을 차단시켜 품질 저하를 방지

NIP-100 : 호화촉진 및 점성과 탄성을 증강시키는 면발개선제 및 풍미강화제(면류알카리제)
Phosnal-400 : 면류(생면, 냉면 등) 및 인스턴트면류(라면 등)의 품질개량제

제삼인산칼슘(TCP)

• Carnal 346, MT-베이스, 포믹스, 포믹스브랜드-2M 등